Le Djansan, aussi appelé akpi, est une graine très utilisée dans la cuisine africaine pour épaissir et parfumer les sauces. Son goût délicat et légèrement noisetté apporte une texture riche et savoureuse aux plats traditionnels.
Il est particulièrement apprécié dans les sauces africaines à base de viande, poisson ou légumes.
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